MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：51
- 题名/责任者:
- 现代厨政管理与创新研究/主编麦国梁, 龙建强, 郭元增
- 出版发行项:
- 长春:吉林出版集团股份有限公司,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5731-3160-7/CNY72.00
- 载体形态项:
- 192页;24cm
- 个人责任者:
- 麦国梁 主编
- 个人责任者:
- 龙建强 主编
- 个人责任者:
- 郭元增 主编
- 学科主题:
- 饮食业-厨房-商业管理-研究
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- TS972.26
- 书目附注:
- 有书目 (第191-192页)
- 提要文摘附注:
- 本书系统推出了各个模块的精细化作业与管理内容, 致力于夯实厨房生产、运转管理的根基, 具体内容包括设计厨房、配备物资、组织建制、选择菜品、菜品开发创新等。基于此, 本书还呈现了实物产品的及时、优质、独特、稳定出品等内容。
全部MARC细节信息>>
北书院二楼