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题名/责任者:

动物性食品安全生产与检验技术/张彦明 ... [等] 主编

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-109-13354-9/CNY198.00

载体形态项:

19, 892页:图;29cm

个人责任者:

张彦明 主编

学科主题:

动物性食品-食品卫生

学科主题:

动物性食品-食品检验

中图法分类号:

R155.5

中图法分类号:

TS207.3

书目附注:

有书目 (第886-892页)

提要文摘附注:

本书从动物性食品污染与控制，安全动物性食品生产技术与质量管理，动物性食品理化检验技术和微生物学检验技术，各类动物性食品的卫生检验等方面，介绍了动物性食品生产的具体步骤和质量检验技术。

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