中南民族大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

水产品加工副产物的综合利用/申铉日, 李川, 夏光华编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-058083-2/CNY88.00

载体形态项:

152页:图;24cm

丛编项:

现代食品深加工技术丛书

个人责任者:

申铉日 编著

个人责任者:

李川 编著

个人责任者:

夏光华 编著

学科主题:

水产品加工-副产品-综合利用

中图法分类号:

TS254.9

一般附注:

“十三五”国家重点出版物出版规划项目

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书围绕水产品加工副产物的综合利用, 绪论讲述了国内外水产品加工副产物的综合利用历史、现状和发展趋势 ; 第二章讲述了不同种类水产加工副产物的原料来源 ; 第三章讲述了水产副产物中含有的营养物质及生理活性成分和风味物质成分的分布、组成及生物化学性质 ; 第四章分别讲述了鱼类加工过程中产生的不同组织器官和部位副产物的综合利用技术 ; 第五章分别讲述了虾、蟹、贝加工副产物的综合利用技术 ; 第六章讲述了海藻加工副产物的综合利用技术。

豆瓣简介：