MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：72
- 题名/责任者:
- 营养功能成分应用指南/主编杨月欣, 李宁
- 出版发行项:
- 北京:北京大学医学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-81116-775-7/CNY136.00
- 载体形态项:
- 426页;29cm
- 个人责任者:
- 杨月欣 主编
- 个人责任者:
- 李宁 主编
- 学科主题:
- 营养学-指南
- 中图法分类号:
- R151-62
- 一般附注:
- 国家科技部“十一五”科技支撑项目
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书共有十一章，第一章为概述，描述了营养与功能性成分的分类、管理、评价方法和数据来源；第二至第十一章主要包括氨基酸、肽和蛋白质类，脂肪酸和磷脂类，碳水化合物类，维生素和矿物质类，有机酸类，生物碱和含氮、含硫化合物，类黄酮类，酚类，萜类以及真菌、益生菌和藻类等250余个化合物，描述了各个功能性成分在化学结构、理化性质、分析方法、生理功能作用、安全性评价、应用方法和剂量、各国政府许可状况等信息。
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