MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：70
- 题名/责任者:
- 食品安全与质量控制/朱明主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-02187-8/CNY35.00
- 载体形态项:
- 235页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品安全丛书
- 个人责任者:
- 朱明 主编
- 学科主题:
- 食品卫生
- 学科主题:
- 食品加工-质量管理
- 中图法分类号:
- R155.5
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书以"质量控制"为题, 介绍了"从农田到餐桌"的全流程食品安全控制, 在收集和研究国外有关食品安全法规及管理方面资料的基础上, 结合中国目前食品安全的现状及监管体系, 总结近年来的生产、科研、教学成果, 重点阐述了如下内容: 我国食品安全问题的应对和控制策略, 食品原料的质量控制, 食品加工过程的质量控制, 食品生产、经营场地的安全控制等.
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