MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：57
- 题名/责任者:
- 酿造学/葛向阳, 田焕章, 梁运祥主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-04-018259-9/CNY31.00
- 载体形态项:
- 353页:图;26cm
- 并列正题名:
- Zymurgy
- 丛编项:
- 生物技术和生物工程专业规划教材
- 个人责任者:
- 葛向阳 主编
- 个人责任者:
- 田焕章 主编
- 个人责任者:
- 梁运祥 主编
- 学科主题:
- 酿造-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS26
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书是结合多年酿造学教学、科学研究和生产实践而写成的。主要介绍了食品酿造原理、工艺条件、过程控制以及与这一过程有关的技术操作。
- 使用对象附注:
- 大专院校相关专业师生, 酿造行业从业人员
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