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题名/责任者:

食品添加剂安全与应用/李宏梁主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-122-10038-2/CNY78.00

载体形态项:

395页:图;26cm

个人责任者:

李宏梁 主编

学科主题:

食品添加剂-食品卫生-安全管理

学科主题:

食品添加剂-应用

中图法分类号:

TS202.3

书目附注:

有书目 (第394-395页)

提要文摘附注:

本书分上下两篇, 上篇10章包括食品添加剂的地位, 使用卫生标准, 国内外法规, 分类, 相关安全知识, 安全性评价, 风险评估, 风险管理体系, 毒理学评价程序及监管问题, 卫生部2010年最新公告的按功能分类的GB 2760和GB 14880, 并列出了新资源食品、保健食品、食品污染物、食品消毒剂等最新名单; 下篇共23章, 包括23类食品添加剂的功能和应用。每章列有复习题, 便于自学和检查学习情况。

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