MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：53
- 题名/责任者:
- 现代食品微生物学/主编刘慧
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8089-5/CNY46.00
- 载体形态项:
- 404页:图;26cm
- 并列正题名:
- Modern food microbiology
- 其它题名:
- 食品微生物学
- 丛编项:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 个人责任者:
- 刘慧 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第403-404页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为总论和各论两大部分，共15章，具体包括微生物形态与结构、微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长、微生物的遗传、微生物与食品的腐败变质、微生物性食物中毒、食品传播的病原微生物等。
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