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题名/责任者:

唐五代敦煌饮食文化研究/高启安著

出版发行项:

北京:民族出版社,2004

ISBN及定价:

7-105-06762-4/CNY29.00

载体形态项:

[13], 446页:图;21cm

丛编项:

敦煌学博士文库;2

个人责任者:

高启安 著

学科主题:

饮食-文化-研究-中国-唐代

学科主题:

敦煌学-研究

中图法分类号:

TS971

中图法分类号:

K870.6

一般附注:

教育部人文社会科学重点研究基地重大项目, 国家社会科学基金项目, 全国文物、博物馆系统人文社会科学重点研究课题.

书目附注:

有书目 (第433-442)

提要文摘附注:

本书通过对敦煌文献和敦煌石窟壁画中大量饮食资料全面、系统的整理，结合传统史料中的饮食资料及现今河西、甘肃乃至整个西北地区的饮食现象，分别从食物原料，饮食结构，饮食加工具、餐饮具、食物品种和名称，宴饮活动，宴饮坐具、坐姿、座次，等十个方面，系统讨论了唐五代时期敦煌人饮食文化的诸多 方面，揭示了敦煌饮食文化农牧结合、东西荟萃、内承悠久的中原传统饮食习惯，外融周边游牧民族以及西域及至中亚、西亚等地的饮食风俗，呈现出色彩斑斓、百花齐放的基本特征，构建出了中古时期敦煌地区饮食文化的基本框架和体系。

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