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题名/责任者:

现代食品微生物学/(美) James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden编著 何国庆, 丁立孝, 宫春波主译

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-81117-260-7 精装/CNY139.00

载体形态项:

667页:图;29cm

统一题名:

Modern Food microbiology

其它题名:

食品微生物学

个人责任者:

杰伊 (Jay, James Monroe), 1927- 编著

个人责任者:

罗西里尼 (Loessner, Martin J.) 编著

个人责任者:

戈尔登 (Golden, David A.) 编著

个人次要责任者:

何国庆 主译

个人次要责任者:

丁立孝 主译

个人次要责任者:

宫春波 主译

学科主题:

食品微生物-微生物学

中图法分类号:

TS201.3

一般附注:

国家重大出版工程项目

题名责任附注:

责任者 (Jay) 规范汉译姓: 杰伊; 编目员自译责任者 (Loessner) 汉译姓 : 罗西里尼; 责任者 (Golden) 规范汉译姓: 戈尔登.

版本附注:

据原文第7版译出

出版发行附注:

中文简体版本由 Kluwer academic publishers (a part of springer science+business media)授权中国农业大学出版社专有权利在中国大陆出版发行。

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。

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