MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：105
- 题名/责任者:
- 食品安全导论/谢明勇, 陈绍军主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-1607-8/CNY35.00
- 载体形态项:
- 266页:图;26cm
- 丛编项:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材
- 丛编项:
- 普通高等教育农业部“十二五”规划教材
- 个人责任者:
- 谢明勇 主编
- 个人责任者:
- 陈绍军 主编
- 学科主题:
- 食品安全-基本知识-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食品数量安全与供应的可持续发展 ; 接着分章节着重对食品的危害因素、安全性评价、食品安全检测技术、控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术等内容做了系统详细的阐述 ; 同时, 对食品安全标准体系和食品安全法律法规及管理体系也进行了较为详尽的介绍。
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