MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：73
- 题名/责任者:
- 稻谷营养与健康/主编林亲录
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-040781-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 149页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 林亲录 主编
- 学科主题:
- 稻谷-食品营养
- 中图法分类号:
- R151.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共11章，对于稻谷不同的营养成分，从其分子结构、理化特征、品系差异、提取和纯化、生理功能和作用的分子机制等方面，多角度地介绍了稻谷营养成分的基础知识和当今研究的新进展，特别是营养成分干预的信号转导通路和调控的关键靶基因，以及对相关疾病的防控等。
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10楼北化生医借阅室