MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：115
- 题名/责任者:
- 天然防腐剂与抗氧化剂/唐春红主编 唐春红 ... [等] 编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7464-1/CNY40.00
- 载体形态项:
- 308页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品添加剂丛书
- 个人责任者:
- 唐春红 主编
- 个人次要责任者:
- 幸宏伟 编著
- 个人次要责任者:
- 冯敏 编著
- 个人次要责任者:
- 张春晖 编著
- 学科主题:
- 食品-防腐剂
- 学科主题:
- 食品-抗氧化剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 题名责任附注:
- 题名页题: 唐春红, 幸宏伟, 冯敏, 张春晖编著.
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第285-308页)
- 提要文摘附注:
- 本书综述了天然食品防腐剂和抗氧化剂产业的发展、现状和展望；详细列举了19种天然防腐剂和23种天然抗氧化剂的基本性质、抑菌（抗氧化）机理、制备方法、质量标准、鉴别方法、使用卫生标准、应用、发展趋势；天然防腐剂和抗氧化剂的提取工艺与设备，研制与开发；天然防腐剂和抗氧化剂复配研究方法及应用实例；天然衍生物的制备与应用。
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