MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：62
- 题名/责任者:
- 食品感官分析与实验/徐树来, 王永华编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-122-06483-7/CNY25.00
- 载体形态项:
- 190页:图;26cm
- 丛编项:
- 食品科学与工程系列教材
- 个人责任者:
- 徐树来 编
- 个人责任者:
- 王永华 编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材
- 版本附注:
- 本书实际出版年为2009
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：感觉的基础；食品感官分析的环境条件；评价员的选拔与培训；检验方法的分类及标准；差别试验；排列试验；分级试验等。
- 使用对象附注:
- 可作为食品科学与工程、食品质量与安全等食品专业的本科生教学用书，还可作为生物、制药、轻工、农林等相关专业人员的参考书，也可供食品工程技术人员、科研人员和教师参考使用
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