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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：64

题名/责任者:
家常面点制作技术/张淼主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2012
ISBN及定价:
978-7-122-14196-5/CNY29.80
载体形态项:
245页;24cm
个人责任者:
张淼 主编
学科主题:
面食-食谱-中国
中图法分类号:
TS972.132
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书在简要介绍家常面点制作的原料、设备工具和基本生产工艺等基础知识后, 以煮、蒸、烤、炸、煎、烙六种熟制方法分类, 介绍了近300种南北风味面点的制作实例, 包括原料配方、制作方法、技术要点和风味特点等。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 定位
TS972.132/1212 1879427  - 12楼北艺轻建筑借阅室     可借 定位
TS972.132/1212 1879428  - 12楼北艺轻建筑借阅室     可借 定位
TS972.132/1212 1879426  - 理科综合阅览室     保留本 定位
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