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题名/责任者:

台湾美食的文化观察:台湾特色美食的形成缘由与文化建构/杨乾辉主编

出版发行项:

武汉:华中师范大学出版社,2013

ISBN及定价:

978-7-5622-6007-3/CNY69.00

载体形态项:

461页:图;23cm

其它题名:

台湾特色美食的形成缘由与文化建构

个人责任者:

杨乾辉 主编

学科主题:

饮食-文化-台湾省

中图法分类号:

TS971.2

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书稿为两岸三地学者撰写的一本以饮食文化为主题的学术专著。以跨学科的视角，结合当下对“台湾特色美食”或“台湾美食现象”，如牛肉面、麻油鸡、凤梨酥、珍珠奶茶、蚵仔煎、东山鸭、日据时期的西洋料理等进行解构，溯本求源，挖掘出影响“台湾特色美食文化形成”的主要因素，并着力探讨出“台湾特色美食”形成文化力的途径和方法，及在文化建构过程中产生的诸多文化现象和影响力并从中探讨特色美食的文化变迁轨迹。哲学论文内容丰富，特点鲜明，田野调查与文献引用相结合，具有较高的学术水平。

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