| 暂存书架(0) | 登录

MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:211

题名/责任者:
中国红曲及其实用技术/傅金泉, 张华山, 姚继承编著
出版发行项:
武汉:武汉理工大学出版社,2017
ISBN及定价:
978-7-5629-5189-6/CNY42.00
载体形态项:
220页:图;24cm
个人责任者:
傅金泉 编著
个人责任者:
张华山 编著
个人责任者:
姚继承 编著
学科主题:
红曲属-研究-中国
学科主题:
酒曲-生产工艺
中图法分类号:
Q949.325
中图法分类号:
TS261.1
书目附注:
有书目 (第218-220页)
提要文摘附注:
红曲是祖国宝贵的科学文化遗产,为继承与发扬红曲巧奇天工的制曲技艺和优秀红曲文化,我们搜集、整理了古代红曲制曲技艺及其红曲在酿酒、食品和医药等方面的应用史料,和传承至今的传统红曲与酿酒技艺等内容:红曲的起源与古代制曲及应用、我国现代红曲生产及其在科研上的主要成就、红曲霉属的特征分类和重要种以及产物、红曲的制作方法、红曲在生产上的应用、红曲的检验方法、日本等国在红曲方面的研究成果及在生产上的应用经验。我国红曲技术创新与新产品开发等方面取得新成果、新成绩,有的方面达到了较高的科学技术水平,如药用红曲的研究、生产与应用,液态深层发酵法生产红曲红色素的研究与生产,红曲中降低桔霉素含量的新技术,红曲酯化曲在白酒生产上的应用与推广等。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置 定位
Q949.325/2382 2189618   10楼北化生医借阅室     可借 定位 借还中心(服务台)
Q949.325/2382 2189619   10楼北化生医借阅室     可借 定位 借还中心(服务台)
显示全部馆藏信息
借阅趋势

同名作者的其他著作(点击查看)
用户名:
密码:
验证码:
请输入下面显示的内容
  证件号 条码号 Email
 
姓名:
手机号:
送 书 地:
收藏到: 管理书架