MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：62
- 题名/责任者:
- 日本料理神髓/(日) 小山裕久著 赵韵毅译
- 出版发行项:
- 上海:上海世纪出版股份有限公司,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-208-13883-4 精装/CNY45.00
- 载体形态项:
- 272页;20cm
- 个人责任者:
- 小山裕久, 1949- 著
- 个人次要责任者:
- 赵韵毅 译
- 学科主题:
- 饮食-文化-日本
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 责任者附注:
- 小山裕久(Koyama Hirohisa，1949-)，日本人，百年料亭“德岛青柳”店主，被誉为日本料理神人。
- 提要文摘附注:
- 本书分为2大部分，包括“料理的思考模式”、“名师的金玉良言”，还收录了《日本料理的美味心经》、《在简约里追求极致——日本料理》等。
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