MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：101
- 题名/责任者:
- 植物蛋白工艺学/江连洲主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-03-050975-8/CNY48.00
- 载体形态项:
- 283页:图;26cm
- 丛编项:
- 全国“粮食工程”专业系列规划教材
- 个人责任者:
- 江连洲 主编
- 学科主题:
- 植物蛋白-生产工艺-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TQ936.2
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第278-283页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：植物蛋白资源概述；植物蛋白的结构与特征；植物蛋白的功能特性及应用；油料蛋白的加工工艺；谷物蛋白的加工工艺；新植物蛋白的加工工艺等。
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10楼北化生医借阅室