中南民族大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品添加剂速查手册/李建颖主编

出版发行项:

天津:南开大学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-310-05498-5/CNY62.00

载体形态项:

11, 279页;26cm

个人责任者:

李建颖 主编

学科主题:

食品添加剂-手册

中图法分类号:

TS202.3-62

书目附注:

有书目（第277-279页）

提要文摘附注:

本书主要以我国《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）为主，适当补充联合国（JECFA-2010）、美国（FCC-2009）、欧盟、日本、中国台湾地区（2014）等法规批准使用的品种。本书内容包括营养强化剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、加工助剂等，共400余种。其中，重点介绍了法规中较少涉及的分子式、相对分子质量、分子结构、性状、制法、毒性、用途、使用范围及使用限量。

使用对象附注:

本书适合广大非专业读者阅读，也可作为食品生产企业、食品科研机构等有关人员的参考用书。

豆瓣简介：