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题名/责任者:

极端环境中的酶科学与技术/主编杜明, 苏东海

出版发行项:

哈尔滨:哈尔滨工业大学出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-5603-3883-5/CNY29.80

载体形态项:

222页:图;26cm

丛编项:

高等院校“十二五”规划教材.食品科学与工程系列

个人责任者:

杜明 主编

个人责任者:

苏东海 主编

学科主题:

酶学-研究-高等学校-教材

中图法分类号:

Q55

书目附注:

有书目 (290-222页)

提要文摘附注:

本书以高温环境、低温环境、极端PH环境、高盐环境、低水分活度环境以及有机溶剂体系几种主要极端环境为主线，较为系统地阐述了在这些极端环境中的极端酶的来源与分类、理化性质、耐受极端环境的分子机制、制备技术以及在工业中的应用情况等。

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