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MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：72

题名/责任者:
食品科学基础知识/程子杰主编
出版发行项:
长春:吉林大学出版社,2014.08
ISBN及定价:
978-7-5677-1780-0/CNY22.00
载体形态项:
186页;26cm
个人责任者:
程子杰 主编
中图法分类号:
TS201
提要文摘附注:
本书着重介绍食品中的无机物质、有机物质；食品中的营养物质和食品分析化学基础。通过这本书编排简练了食品加工、检验相关的理论和实践知识，缩短了食品相关专业对专业基础课的学习课时。通过有的放矢使学生学以致用，与今后的生产工作达到无缝对接。
使用对象附注:
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