MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：59
- 题名/责任者:
- 餐饮管理/主编郭琰
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-81106-282-8/CNY21.00
- 载体形态项:
- 194页:图;24cm
- 丛编项:
- 高等教育旅游管理专业“十一五”规划教材
- 个人责任者:
- 郭琰 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经济管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第193页)
- 提要文摘附注:
- 本书分别就餐饮企业组织与机构设计，餐饮经营管理，菜单设计，食品原料的采购、验收、保管和发放管理，厨房生产管理等方面进行了全面、深入、系统的阐述。
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密集书库四
8A1-6