MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:81
- 题名/责任者:
- 感官评价实践/(美) Herbert Stone, Rebecca N. Bleibaum, Heather A. Thomas著 毕金锋, 吴昕烨, 周沫译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0823-8/CNY75.00
- 载体形态项:
- 379页:图;26cm
- 丛编项:
- 外国现代食品科技系列
- 个人责任者:
- 斯通 (Stone, Herbert) 著
- 个人责任者:
- 布莱鲍姆 (Bleibaum, Rebecca N.) 著
- 个人责任者:
- 托马斯 (Thomas, Heather A.) 著
- 个人次要责任者:
- 毕金锋 译
- 个人次要责任者:
- 吴昕烨 译
- 个人次要责任者:
- 周沫 译
- 学科主题:
- 食品感官评价
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 版本附注:
- 据原书第4版译出
- 出版发行附注:
- 本书简体中文版由Elsevier (Singapore) Pte Ltd.授权中国轻工业出版社在中国大陆地区 (不包括香港、澳门以及台湾地区) 出版发行
- 责任者附注:
- 责任者Stone规范汉译姓: 斯通 ; 责任者Bleibaum规范汉译姓: 布莱鲍姆 ; 责任者Thomas规范汉译姓: 托马斯
- 书目附注:
- 有书目 (第351-379页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括:感官评价导论、感官评价项目的组织和操作、感官评价的检测、测试策略与试验设计、差别检验等。
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