MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：55
- 题名/责任者:
- 食品工艺实验与检验技术/蔺毅峰主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5019-4476-8/CNY28.00
- 载体形态项:
- 262页;26cm
- 个人责任者:
- 蔺毅峰 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品检验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 书目附注:
- 有书目 (第261-262页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍焙烤食品、酒类食品、发酵食品、果蔬制品、肉禽制品、软饮料、乳制品、冷饮制品、膨化食品等方面的制作方法，还介绍了食品分析和食品检验的方法。
- 使用对象附注:
- 高等学校专业教材
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