MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：72
- 题名/责任者:
- 食品工程原理/赵思明主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-03-022468-2/CNY62.00 (含光盘)
- ISBN及定价:
- 978-7-900249-91-3 光盘
- 载体形态项:
- xi, 578页:图;24cm+光盘1片
- 丛编项:
- 科学版农林类精品教材
- 个人责任者:
- 赵思明 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 书目附注:
- 有书目 (第565页)
- 提要文摘附注:
- 食品工程院历史研究食品加工中工程技术的基本理论、实践方法的一门学科，是食品专业学生的必修课程。全书共分十四章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。
- 使用对象附注:
- 21世纪高等院校教材
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