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题名/责任者:

沙漠与餐桌:食物在丝绸之路上的起源/(美) 罗伯特·N·斯宾格勒三世著 陈阳译

出版发行项:

北京:社会科学文献出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5201-8645-2 精装/CNY89.00

载体形态项:

388页:图;21cm

统一题名:

Fruit from the sands : the silk road origins of the foods we eat

其它题名:

食物在丝绸之路上的起源

丛编项:

方寸·新知课;16

个人责任者:

斯彭格勒三世 (Spengler III, Robert N.) 著

个人次要责任者:

陈阳 译

个人次要责任者:

唐莉 校

学科主题:

饮食-文化史-世界

中图法分类号:

TS971.2

版本附注:

本书根据2019年版译出

责任者附注:

责任者Spengler规范汉译姓: 斯彭格勒

书目附注:

有书目 (第329-354页) 和索引

提要文摘附注:

斯宾格勒三世是一位年轻的植物考古学家，对中亚及其周边地区拥有丰富的研究经验，他发现了许多植物遗骸。本书涵盖了谷物、豆类、水果、坚果、蔬菜、香料、油和茶，记录了它们的起源、传入或传出中亚的过程。谷物部分从粟米开始，这是一种以前极其重要的食物——在中亚地区作为主食广泛种植，但现在已经没落，几乎被遗忘了，人们很高兴看到它从默默无闻中被解救出来。另一个重要贡献是强调水果和坚果在该地区的重要性。它们在集市中一个又一个摊位上占据主要地位，这些故事引人入胜。作者还提供了许多照片。

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