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题名/责任者:

精细化工产品手册.食品添加剂/林春绵, 徐明仙, 陶雪文编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2004

ISBN及定价:

7-5025-6013-0/CNY40.00

载体形态项:

[12], 480页;21cm

其它题名:

食品添加剂

个人责任者:

林春绵 编

个人责任者:

徐明仙 编

个人责任者:

陶雪文 编

学科主题:

食品添加剂-手册

学科主题:

精细化工-化工产品-手册

中图法分类号:

TQ072-62

中图法分类号:

TS202.3-62

书目附注:

有书目 (第454页) 和索引

提要文摘附注:

本书介绍了酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其它食品添加剂、食品香料等食品添加剂的中英文名称、其它名称、分子式、性状、生产方法、质量指标、用途、生产厂家等。

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