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题名/责任者:

绿茶加工技术与装备/林智, 王云, 龚自明等编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-03-067314-5 精装/CNY138.00

载体形态项:

xi, 213页:图;24cm

丛编项:

现代食品深加工技术丛书

个人责任者:

林智 编著

个人责任者:

王云 编著

个人责任者:

龚自明 编著

学科主题:

绿茶-加工

学科主题:

绿茶-茶叶加工机

中图法分类号:

TS272.5

一般附注:

“十三五”国家重点出版物出版规划项目

书目附注:

有书目 (第208-210页) 和索引

提要文摘附注:

本书全面系统地介绍了绿茶加工技术, 内容包括绿茶中化学成分及其功能、绿茶提取物 (茶多酚、茶氨酸、茶黄素、茶多糖、茶叶香精油) 的生产工艺与装备, 以及超微细茶粉、低咖啡因茶、茶浓缩汁及速溶茶、茶饮料、茶食品等绿茶加工产品的加工技术, 具有较高的专业技术和学术价值, 可为我国绿茶资源的深加工与综合利用提供理论基础与技术支持。

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