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题名/责任者:

食品成分词典/(美) Robert S. Igoe编著 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所译

出版发行项:

北京:科学出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-03-040173-1/CNY68.00

载体形态项:

400页;21cm

统一题名:

Dictionary of food ingredients

个人责任者:

李莉 主编

个人次要责任者:

艾戈 (Igoe, Robert S.) 编著

团体次要责任者:

中国检验检疫科学研究院 食品安全研究所 译

学科主题:

食品-化学成分-词典

中图法分类号:

TS201.2-61

版本附注:

据Springer Science+Business Media, LLC 2011英文第5版译出

责任者附注:

书中题主编: 李莉

责任者附注:

责任者Igoe规范汉译姓: 艾戈

书目附注:

有书目 (第389-400页)

提要文摘附注:

本书涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，包括成分功能、化学性质及在食品中的使用情况等。

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