MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：60
- 题名/责任者:
- 油脂化学/陈洁主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5025-5100-X/CNY19.00
- 载体形态项:
- 260页:图;21cm
- 丛编项:
- 油脂生产原理与应用技术丛书
- 个人责任者:
- 陈洁 主编
- 学科主题:
- 油脂化学
- 中图法分类号:
- TQ641
- 书目附注:
- 有书目 (第258-260页)
- 提要文摘附注:
- 本书从现代的油脂化学工程与工艺的角度出发，立足于脂肪酸及脂肪酸的衍生物，除了系统阐述油脂的理论知识、物理和化学性质、应用及分类等方面内容之外，还介绍了油脂空气氧化、油脂改性、分离方法与分析测定等最新的科研成果和发展动态。
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