MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：111
- 题名/责任者:
- 未来食品科学与技术/刘元法, 陈坚主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-066869-1 精装/CNY198.00
- 载体形态项:
- 377页:彩图;25cm
- 丛编项:
- 食品科学前沿研究丛书
- 个人责任者:
- 刘元法 主编
- 个人责任者:
- 陈坚 主编
- 学科主题:
- 食品科学
- 中图法分类号:
- TS201
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书主要概述未来食品科学与技术，为未来食品的开发提供参考和指导！未来食品是人类未来生产模式、生活方式和文明发展的代表性产物，标志着人类“后动物生物经济”的开始。内涵是以合成生物学、物联网、人工智能、增材制造等技术为基础，以更健康、更安全、更营养、更美味、更高效、更持续为特征，将成为解决全球食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题的有效途径，驱动食品科技向高技术发展。
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