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题名/责任者:

中药保健食品加工工艺与配方/董淑炎主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-122-04806-6/CNY28.00

载体形态项:

305页;21cm

丛编项:

食品工艺与配方系列

个人责任者:

董淑炎 主编

学科主题:

中草药-疗效食品-食品加工

学科主题:

中草药-疗效食品-配方

中图法分类号:

TS218

书目附注:

有书目 (第298页) 和索引

提要文摘附注:

中药保健食品是在中医学饮食疗法的基础上发展起来的，以中医药理论为指导，在天然食物中加入卫生部颁布的“既是食品又是药品的物品”和“可用于保健食品的物品”，应用现代科学技术加工而成，是具有中国特色的保健食品。本书为了配合中药保健食品的生产、研发和应用，介绍了50种既是食品又是药品的物品和24种可用于保健食品的物品；对每味中药的来源、功效作了介绍；对部分罐装类、软饮料类、口服液类、糖制类、酒类中药保健食品加工工艺和配方作了较详细的介绍。

使用对象附注:

本书可为保健中药和保健食品爱好者、保健食品开发制作者、保健食品销售者、食品开发制作者、中医药工作者、大中专师生提供参考。

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