MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：44
- 题名/责任者:
- 淀粉工艺学/程建军主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-03-032427-6/CNY39.00
- 载体形态项:
- 259页:图;26cm
- 丛编项:
- 全国“粮食工程”专业系列规划教材
- 个人责任者:
- 程建军 主编
- 学科主题:
- 淀粉-生产工艺-教材
- 中图法分类号:
- TS234
- 书目附注:
- 有书目 (第258-259页)
- 提要文摘附注:
- 本教材首先明确淀粉及其深加工产品的意义以及发展献砖和趋势，掌握淀粉的结构和理化特性，进而掌握淀粉的生产，以及淀粉糖、淀粉发酵以及变性淀粉的深加工，了解淀粉产品的检测技术。
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