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题名/责任者:

食品质量与安全管理学/秦文, 王立峰主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-048756-8/CNY45.00

载体形态项:

277页:图;26cm

并列正题名:

Food quality and safety management

丛编项:

食品科学与工程类系列规划教材

个人责任者:

秦文 主编

个人责任者:

王立峰 主编

学科主题:

食品安全-质量管理-教材

中图法分类号:

TS201.6

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第274-275页)

提要文摘附注:

本书从食品质量与安全管理学的基本要求出发, 系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法, 重点介绍了食品质量新体系、食品质量管理新方法、食品质量控制及数理统计方法、食品质量检验、食品质量审核与质量认证, 食品企业诚信体系等内容, 比较全面地反映了当今食品质量安全管理科学的基本内容。

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