MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：71
- 题名/责任者:
- 现代食品工程技术/谢岩黎主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-0403-8/CNY40.00
- 载体形态项:
- 386页:图;24cm
- 其它题名:
- 食品工程技术
- 丛编项:
- 普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材
- 丛编项:
- 高等学校食品类国家特色专业建设教材
- 个人责任者:
- 谢岩黎 主编
- 学科主题:
- 食品工程学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 书目附注:
- 有书目 (第384-386页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了近年来食品工程领域涌现的一些新技术、新方法，中心主题就是向读者综合性地介绍各种技术的基本原理、特点、工艺路线、相关设备以及工业应用概况等，同时对新技术可能带来的一些薪问题也进行了深入讨论。全书分l8章：每一章内容介绍了该技术的基本概念、发展概况及其在食品工业中的应用现状。
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