MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：90
- 题名/责任者:
- 食品化学与分析实验/严奉伟, 丁保淼主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-28393-1/CNY28.00
- 载体形态项:
- 169页:图;27cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十三五”规划教材.食品科技系列
- 个人责任者:
- 严奉伟 主编
- 个人责任者:
- 丁保淼 主编
- 学科主题:
- 食品化学-实验-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品分析-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2-33
- 中图法分类号:
- TS207.3-33
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书系统阐述了食品化学及分析的相关要求、实验技术、数据处理等方面的内容。既阐述理论性内容，又总结实践经验，且兼顾近年来在食品化学及分析领域中的一些新方法、新技术。全书共分为9章，第1章介绍了对样品的预处理、实验方法的选择、数据的处理，以及常用的数据处理软件，另外，还介绍了在数据处理时常用的几种现代智能算法；第2章至第9章分别介绍了食品主要成分分析、食品物性测定与感官评定、食品功能成分分析与评价、食品成分的重要性质研究、食品贮藏加工中的化学变化、食品安全检测、食品掺假检验，以及探索性综合检测技术和方法。本书可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、食品营养专业等各相关专业的实验教材，也可供食品企业、食品质量与安全管理部门、食品安全检测机构等的从业人员参考。
- 使用对象附注:
- 本书可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、食品营养专业等各相关专业的实验教材，也可供食品企业、食品质量与安全管理部门、食品安全检测机构等的从业人员参考。
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