MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：62
- 题名/责任者:
- 食品微生物功能调控与优化/陈坚, 刘立明, 堵国成等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-122-11247-7 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 305页:图;27cm
- 个人责任者:
- 陈坚 编著
- 个人责任者:
- 刘立明 编著
- 个人责任者:
- 堵国成 编著
- 学科主题:
- 食品微生物-研究
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- “十二五”国家重点图书
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书在客观、科学地阐述了食品生物技术在食品工业的地位、应用前景、面临关键科学问题和发展趋势的基础上, 结合作者完成和实施的国家自然基金重点项目、863计划、国家自然科学基金等项目的研究实例, 就影响食品微生物生理功能的微生物自身的基因型、胞内微环境和宏观环境等方面, 详尽阐述了食品微生物功能调控与优化的基本原理与技术。
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