MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：76
- 题名/责任者:
- 高级食品化学/段振华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8384-1/CNY36.00
- 载体形态项:
- 247页:图;26cm
- 并列正题名:
- Advanced food chemistry
- 个人责任者:
- 段振华 主编
- 学科主题:
- 食品化学-研究生-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第243-247页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括: 绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、食品中的有害物质、食品风味、食品色素。
- 使用对象附注:
- 高等学校研究生教材
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