MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：101
- 题名/责任者:
- 粮油食品微生物学/蔡静平主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-057510-4/CNY79.00
- 载体形态项:
- 426页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 个人责任者:
- 蔡静平 主编
- 学科主题:
- 粮食-食品微生物-微生物学-高等学校
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 书目附注:
- 有书目 (第416页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要包括9章和3个附录。第1~ 4章主要介绍微生物学的基础知识, 重点介绍了粮油食品相关微生物的形态和分类、微生物的营养与培养、微生物的代谢与生长。第5~ 9章主要介绍与粮油食品相关微生物的专业知识及应用技术, 内容包括微生物与粮油食品变质, 微生物与食品安全, 粮油食品的微生物危害防控, 微生物与食品工业, 食品微生物检测技术等。附录是粮油食品微生物研究和应用中常用的方法、相关的国家标准及培养基配方。
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