MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：199
- 题名/责任者:
- 食品安全保藏学/罗安伟, 刘兴华主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2625-6/CNY54.00
- 载体形态项:
- 329页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food safety and preservation
- 丛编项:
- 全国第一套食品质量与安全专业系列教材
- 个人责任者:
- 罗安伟 主编
- 个人责任者:
- 刘兴华 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等学校
- 学科主题:
- 食品贮藏-高等学校
- 中图法分类号:
- TS205
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共八章，包括食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品物流中的质量安全控制、食品物流中的包装和食品仓库的管理与卫生。
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