MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：44
- 题名/责任者:
- 食品化学的原理及应用技术/李春海，毕文，陈韬编著
- 出版发行项:
- 长春:吉林大学出版社,2016.03
- ISBN及定价:
- 978-7-5677-5948-0/CNY46.00
- 载体形态项:
- 263页;26cm
- 个人责任者:
- 李春海 (食品化学 1965-) 编著
- 个人责任者:
- 毕文 (女， 1980-) 编著
- 个人责任者:
- 陈韬 (1963-) 编著
- 学科主题:
- 食品化学-研究
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 提要文摘附注:
- 本书系统探讨了食品化学原理及应用技术，主要内容包括：食品化学导论，食物中的水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素与矿物质、酶、色素与着色剂以及食品风味物质等。
- 使用对象附注:
- 高校相关专业师生
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