MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:98
- 题名/责任者:
- 基础食品微生物学/(美) Bibek Ray, Arun Bhunia著 江汉湖主译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9215-7/CNY68.00
- 载体形态项:
- 12, 445页:图;26cm
- 丛编项:
- 国外优秀食品科学与工程专业教材
- 个人责任者:
- 雷 (Ray, Bibek) 著
- 个人责任者:
- 布恩亚 (Bhunia, Arun) 著
- 个人次要责任者:
- 江汉湖 主译
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 版本附注:
- 据原书第4版译出
- 出版发行附注:
- 由Taylor & Francis出版集团旗下, CRC出版公司授权出版
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 责任者附注:
- 责任者Ray规范汉译姓: 雷 ;责任者Bhunia规范汉译姓: 布恩亚
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书全面、系统地介绍了食品微生物的基本属性和生命活动规律。全书共七部分,分别为食品微生物简介;微生物在食品环境中的生长;微生物在食品中的有益作用;微生物与食品腐败变质;微生物引起的食源性疾病;食品中微生物的控制;微生物检验与食品安全。
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