MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：55
- 题名/责任者:
- 休闲食品加工技术与配方/章银良主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-7743-7/CNY34.00
- 载体形态项:
- 14, 460页;21cm
- 丛编项:
- 食品配方精选
- 个人责任者:
- 章银良 主编
- 学科主题:
- 食品加工-配方
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第458-460页)
- 提要文摘附注:
- 本书前2章介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料。后9章按照休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、卫生标准等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。
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