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题名/责任者:

运输过程中的食品质量安全指南:控制、标准和实践/(美) 约翰·M. 瑞恩著 刘雪, 刘少伟译

出版发行项:

上海:上海交通大学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-313-18650-8 精装/CNY128.00

载体形态项:

236页:图;25cm

统一题名:

Guide to food safety and quality during transportation : controls, standards and practices

丛编项:

食品安全出版工程

个人责任者:

瑞恩 (Ryan, John M.) 著

个人次要责任者:

刘雪 译

个人次要责任者:

刘少伟 译

学科主题:

食品安全-质量管理-指南

中图法分类号:

TS201.7-62

一般附注:

上海市文教结合 “高校服务国家重大战略出版工程”资助项目

书目附注:

有书目 (第233-236页)

提要文摘附注:

本书为食品安全出版工程系列之一。本书是从elsevier引进的食品安全译著之一, 主要介绍了在食品转运工程中可能面临的污染和风险, 以及与此相对应的质量和安全控制手段、方法与技术。

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