MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：102
- 题名/责任者:
- 植物蛋白制品加工新技术/编著张华江, 夏宁, 徐宁
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-041276-8/CNY88.00
- 载体形态项:
- xi, 254页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 张华江 编著
- 个人责任者:
- 夏宁 编著
- 个人责任者:
- 徐宁 编著
- 学科主题:
- 植物蛋白-食品加工-新技术
- 中图法分类号:
- TQ936.2
- 书目附注:
- 有书目 (第252-254页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍植物蛋白相关制品的最新加工技术, 包括大豆蛋白、花生蛋白、菜籽蛋白等大宗植物蛋白及叶蛋白、棉籽蛋白、菜籽蛋白等新型植物蛋白 ; 高新技术在植物蛋白加工中的作用等。
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10楼北化生医借阅室