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题名/责任者:

实用食品分析方法/(日) 前田安彦编著 王云翘 ... [等] 译

出版发行项:

长春:吉林大学出版社,1988

ISBN及定价:

7-5601-0125-9/CNY1.95

载体形态项:

219页;20cm

个人责任者:

前田安彦 编著

个人次要责任者:

王云翘 译

学科主题:

食品分析

中图法分类号:

TS201.2

提要文摘附注:

本书叙述了食品成分分析方法的原理,描述了分析方法,并给出具体应用实例,特别介绍了经常食用的腌菜、泡菜和果汁以及当代食品的色、香、味的成分及其分析方法。

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