MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：64
- 题名/责任者:
- 巴国布衣中餐操作手册.后勤管理/主编胡志强 编著张鸣鸣
- 出版发行项:
- 成都:四川大学出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5614-2337-3/CNY22.00
- 载体形态项:
- 250页:图;21cm
- 其它题名:
- 后勤管理
- 丛编项:
- 布衣餐饮丛书
- 个人责任者:
- 张鸣鸣 编著
- 学科主题:
- 饮食业-总务工作-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3-62
- 相关题名附注:
- 并列题名“Ba Guo Bu Yi Chinese food operation mannual”中的mannual应为manual.
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：中餐后勤管理概述、后勤采购的组织与管理、餐饮采购的主要任务、餐饮采购的方式与合约安排等。
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J117