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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品化学实验双语教程/主编欧仕益

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-5019-7725-3/CNY18.00

载体形态项:

117页:图;26cm

并列正题名:

Food chemistry laboratory manual

丛编项:

教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材

个人责任者:

欧仕益 主编

学科主题:

食品化学-实验-双语教学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.2

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

食品化学是研究食品的化学组成、理化性质以及它们在生产、加工、贮运过程中的化学变化的一门科学, 为满足一些院校采用双语教学的需要, 特编制这本英文《食品化学实验》教材, 设计了23个实验, 使学生有机会对理论课所学的知识进行实验研究, 以加深对理论知识的理解并培养其从事科学研究的能力。

使用对象附注:

可作为高等学校化学专业课程教材

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