MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：57
- 题名/责任者:
- 中国饮食文化史/编著马健鹰
- 出版发行项:
- 上海:复旦大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-309-08066-7/CNY20.00
- 载体形态项:
- 141页:图;26cm
- 丛编项:
- 复旦卓越.21世纪烹饪与营养系列
- 个人责任者:
- 马健鹰 编著
- 学科主题:
- 饮食-文化史-中国
- 中图法分类号:
- TS971
- 中图法分类号:
- TS971-092
- 提要文摘附注:
- 本书从中国烹饪历史发展、中国历史传承风味、中国古代烹饪文献、中国烹饪饮食思想、中国烹饪饮食器具等六个方面对我国烹饪文化的发展进行了详细的梳理。作者就中国烹饪学各学科的内容与特点进行了理论阐述，力求全方位把握和体现中国烹饪学的总体精神，既有一定的深度，又根据教材使用对象的实际情况，力求行文通俗易懂。
全部MARC细节信息>>
12楼北艺轻建筑借阅室